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2023.10.25

さいてってホームページをオープンしました

JAとうかつ中央ファーマーズマーケットが運営する「さいてって」のホームページでは今後も皆さんへの旬の情報をお届けします。
Instagramをぜひ登録してください。

こんにちは😊 #ファーマーズマーケット #さいてってです♪ ✿11月18日より、パティズデリカ瑞

こんにちは😊
#ファーマーズマーケット #さいてってです♪

✿11月18日より、パティズデリカ瑞穂ノ国さん、ATELIERnihakuさんの#クリスマスケーキのご予約を承っております。

✿11月18日より#お正月用の#のし餅・#鏡餅のご予約を承っております。

✿11月20日より、松戸特産の『#矢切ねぎふるさと便』(泥ねぎ葉つき 7kg)のご予約を承っております。

本日は地元小学生達が野菜やお店について、お勉強しに来てくれました✨

【#柿】
ビタミンCが多く、甘くて秋の定番果物の柿は、縄文·弥生時代の遺跡からも出土しているほど日本人には馴染みのある果物ですが、当時は渋柿のみで、鎌倉時代に突然変異による甘柿が発見されたと言われています✨

柿は大きく『甘柿』と『渋柿』に分けられます。
簡単に言うと、秋に果実が成熟した時期に渋みが無いのが甘ガキ、渋くて食べられないのが渋ガキです✨

さらに分けると『甘柿』は｢完全甘柿｣と｢不完全甘柿｣に、『渋柿』は｢完全渋柿｣と｢不完全渋柿｣に分けられます。

そもそも甘柿の品種も、開花後まもない幼果の果実には渋みがあります！

【不完全甘柿　とは】
甘柿の中で、種が多くできると果肉にゴマが入り渋みが抜けるものを不完全甘柿といいます。
種ができないとゴマができず渋味の残る果実ができる場合もあるので、そこは必要に応じて渋抜きをします。
※甘百目柿※禅寺丸柿※西村早生柿　等

【完全甘柿　とは】
種の有無にかかわらず、秋の成熟期には自然と渋みが抜け甘くなるものを完全甘柿といいます。
その代わり夏·秋の気温が高いことが栽培条件でもあるので、東北地方や高冷地では渋みが残ってしまいます！
※富有柿※次郎柿※大秋柿　等

【不完全渋柿　とは】
渋柿の中で、種が入ると種のまわりだけ渋みが抜ける渋柿を不完全渋柿といいます。渋抜きをすれば甘くなります。
※蜂屋柿※刀根早生柿※平核無完全　等

【完全渋柿　とは】
種が入っても渋いままのものを完全渋柿といいます。渋抜きをすると甘くなります。
※市田柿※愛宕柿※西条柿　等

▷渋抜きは、完全に軟熟させる・干し柿にする・ガスやアルコールで処理すると渋みがなくなり甘くなります✨

【舌がおかしくなる渋み】
柿の渋味のもとは、水溶性タンニンです。
水溶性タンニンが口の中で溶けると、舌のタンパク質と結合して渋味を感じます！
甘柿はもともと渋味がありますが、収穫する時期には水溶性から不溶性に変わるため、タンニンの渋味を感じなくなくなるのですが、柿を加熱調理すると水溶性に戻り、渋味が戻る｢渋戻り｣がおこります！

渋柿を渋抜きした柿や、不完全甘柿などを加熱調理すると、渋戻りしやすい傾向があります。
完全甘柿でも加熱時間が長いと渋味を感じる場合も！
その場合、加熱時間を短くしたり、乳製品やタンパク質と調理することで軽減できます♪

【保存方法】
柿はヘタで呼吸しているので、常温に置いておくと追熟して数日で柔らかくなってしまうため、ヘタに固く絞ったティッシュをつけラップで包んでヘタを下にして野菜室で保存すると長持ちします。

10時OPENのさいてってでは、新鮮で美味しいお野菜などを皆様へお届けするため、開店前の早朝に生産者さん方が採りたてを並べ、新鮮なお野菜を乗せた集荷トラックが随時入荷し、その間も、生産者さん方が野菜やお花、加工品などを追加しています！

#常盤平駅や､#21世紀の森と広場､#千葉西総合病院からも近いので、お近くにお越しの際はぜひお立ち寄り下さい✨
皆様のご来店を心よりお待ちしております♪

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11月30日と12月1日は第13回#全国ねぎサミットが開催されます！12月1日はなしこまどんも参加

11月30日と12月1日は第13回#全国ねぎサミットが開催されます！12月1日はなしこまどんも参加します✨#あじさいねぎや#矢切ねぎの販売も行います♪
12月15日は#流山農業まつりを開催いたします♪#なしこまどんも遊びに来ますので皆さんもぜひ遊びに来て下さい♪

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こんにちは😊 #ファーマーズマーケット #さいてってです♪ ✿11月18日より、パティズデリカ瑞

こんにちは😊
#ファーマーズマーケット #さいてってです♪

✿11月18日より、パティズデリカ瑞穂ノ国さん、ATELIERnihakuさんの#クリスマスケーキのご予約を承っております。

✿11月18日より#お正月用の#のし餅・#鏡餅のご予約承っております。

✿11月20日より、松戸特産の『#矢切ねぎふるさと便』(泥ねぎ葉つき 7kg)のご予約承っております。

【#小松菜】

小松菜(アブラナ科)はホウレン草(ヒユ科)と並んで人気のある緑黄色野菜です✨

中国から渡来して日本に根付いたカブから分化して、このカブの子孫が各地に広がり在来種となり、江戸時代初期に現在の東京都江戸川区小松川付近で、同じアブラナ科であるカブを品種改良して青菜として栽培され始めたと言われています。

年末年始に出回るものを「冬菜」や「雪菜」、初春に出回るものを「鶯菜（うぐいすな）」とも呼んでいました。東京発祥の野菜とあって関東地方での生産が盛んです。

小松菜には、大阪市の「大阪黒菜」、新潟市の「女池菜」、南魚沼市の「大崎菜」、福島市の「信夫菜」など、日本全国には様々な地方品種もあり、同じアブラナ科のチンゲンサイと掛け合わせ茎を太くするなどの品種改良もされ、現在では100種類以上の品種があると言われています！

生で食べられるサラダ小松菜や、夏に適した小松菜が栽培されるなど通年を通して出荷されていますが、12月〜2月にかけて霜が降りた後のほうが葉も厚くやわらかくなり、アクが抜けて甘味が増します♪

栄養価も高い小松菜は、特にβ-カロテン·ビタミンC·葉酸·カルシウムなどを多く含んでいるので、カルシウム摂取量の足りない現代人には嬉しい旬の野菜です✨

【保存方法】
冷蔵保存の場合は、キッチンペーパーで巻いてポリ袋に入れ、野菜室に立てて保存してください。
水揚げ（野菜の根元を30分程浸す）するとより長持ちします。
※ 目安は約1週間

冷凍保存の生の場合は、食べやすい長さに切り保存袋に入れて冷凍庫へ。
茹でる場合は固ゆでして水気をきるかるく絞り、食べやすい長さに切り、あまり重ならないように保存袋に入れて冷凍庫へ。
※目安は1カ月

10時OPENのさいてってでは、新鮮で美味しいお野菜などを皆様へお届けするため、開店前の早朝に生産者さん方が採りたてを並べ、新鮮なお野菜を乗せた集荷トラックが随時入荷し、その間も、生産者さん方が野菜やお花、加工品などを追加しています！

#常盤平駅や､#21世紀の森と広場､#千葉西総合病院からも近いので、お近くにお越しの際はぜひお立ち寄り下さい✨
皆様のご来店を心よりお待ちしております♪

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6種類のクリスマスケーキ🍰ご予約受付中です♪ #クリスマスケーキ#ショートケーキ#チョコレートケーキ

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こんにちは😊 #ファーマーズマーケット #さいてってです♪ ✿23日(土·祝)は『#ときわだい

こんにちは😊
#ファーマーズマーケット #さいてってです♪

✿23日(土·祝)は『#ときわだいらの森ふれあいフェア』にて、さいてっても出店いたします♪
10:00〜15:00まで新鮮野菜やお花などを販売しますので、皆様のお越しをお待ちしております😊

✿11月18日より、パティズデリカ瑞穂ノ国さんのクリスマスケーキのご予約承っております。
※後日ATELIER nihakuさんの#クリスマスケーキの予約受付も開始いたします。

✿11月18日よりお正月用の、のし餅・鏡餅のご予約承っております。

✿11月20日より、松戸特産の『矢切ねぎふるさと便』（泥ねぎ葉つき 7kg）のご予約承っております。
配送をご希望の方はスタッフまでお声掛け下さい😊

【#ほうれん草】

ほうれん草は大きく分けると二種類で、シルクロードを経て中国へ渡った「東洋種」、ヨーロッパ経由でアメリカに渡った「西洋種」があります。
根元が赤くおひたしに向いている東洋種、アクが強いのでバターソテーに向いている西洋種のほうれん草ですが、現在は東洋種の味のよさと、西洋種の葉の厚みや病気に強い長所をあわせ持つ交雑種が主流となっています✨

ほうれん草は、#緑黄色野菜の中でも高い栄養価を誇る野菜で、特にビタミンK、葉酸、鉄分が豊富に含まれています✨
秋〜冬が旬のほうれんそうは寒さに強い野菜で、寒さにあたると糖度が増すのですが、収穫前5日間の日平均地温(深さ10cm)が1°C下がるにつれて概ね2度の割合で糖度が上昇すると言われています！

「緑黄色野菜の王様」とも呼ばれ、全国で周年栽培されているため一年を通して食べられますが、寒さや霜に当たると葉の色も濃緑と濃くなり厚みが出て甘みも出るため人気の野菜の一つ✨
ですが、えぐみの原因でもありカルシウムや鉄分の吸収を阻害し、尿路結石の原因となる｢シュウ酸｣を多く含むため、ゆでこぼすなどアク抜きする必要がある、一手間かかる野菜でも知られています！

シュウ酸は水溶性なので、茹でる・水にさらすという調理方法で8割方減らすことができると言われ、現在はサラダでも食べられる低シュウ酸の品種も育成されています♪

【保存方法】
乾燥しないように新聞紙などに包みポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存し、早めに使用してください。

【生のまま冷凍保存】
カットして1食分ごとに冷凍用保存袋に入れ、空気を抜くように袋を閉じて金属製のバットにのせて急速冷凍してください。
葉は凍ると砕けやすくなるので、1袋には一度に使う分だけ、茎は別にラップに包むなど分けて冷凍保存してください。

【茹でてから冷凍保存】
かために茹でて、しっかりと水気をしぼり、ラップに包んで保存用袋に入れ冷凍庫へ。
　
生産者さんによって品種が異なります✨
ぜひお好みのほうれん草を見つけて下さい♪

10時OPENのさいてってでは、新鮮で美味しいお野菜などを皆様へお届けするため、開店前の早朝に生産者さん方が採りたてを並べ、新鮮なお野菜を乗せた集荷トラックが随時入荷し、その間も、生産者さん方が野菜やお花、加工品などを追加しています！

#常盤平駅や､#21世紀の森と広場､#千葉西総合病院からも近いので、お近くにお越しの際はぜひお立ち寄り下さい✨
皆様のお越しを心よりお待ちしております♪

#ホウレンソウ #JA#JAグループ#JAとうかつ中央#直売所#野菜#果物#花#手作り#スイーツ#パン#全農#Aコープ#地産地消#千葉#松戸#鎌ヶ谷#流山#常盤平

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